关于冷冻干燥机的这些问题你都了解了嘛？

 　　所谓干燥速度，是单位时间内通过单位干燥面积到达气体空间的蒸发水的量。食物中的水可分为结合水和非结合水。在一定温度下，非结合水的蒸气压是一定的，等于同一温度下纯水的蒸气压，但结合水的蒸气压随结合力的不同而变化这样，当*湿润的食物干燥时，首先流出的水必须是没有约束力的未粘合水（一般来说）。此时，食品表面的蒸气压几乎等于纯水的蒸气压，在这部分水*蒸发之前，这个蒸气压必须保持不变，在一定情况下，干燥速度不会改变。也就是说，当外界干燥条件一定时，食品的干燥速度不会改变。所谓“外部干燥条件”，是指热风干燥时空气的温度、湿度和流速，是指真空度、热源温度、传热面与物料之间的接触情况。